TARTA OPERA

Tarta Ópera

Es una tarta que es un poco laboriosa, pero el resultado es increíble, vale la pena hacerla, es deliciosa!!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:
5 huevos
300 gr de azúcar
300 gr de harina tamizada
1/2 sobre de levadura royal
un par de cucharadas de café fuerte
un par de cucharadas de chocolate fundido

Para el relleno de trufa:
175gr de chocolate para fundir
75ml nata para montar
75gr de crema de cacao (en casa nos gusta la nutella)
2 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
100ml nata para montada

Para la crema de mantequilla y café:
200gr de mantequilla en pomada
200gr de azúcar glas
4 cucharadas de café fuerte

Para la cobertura de chocolate:
100gr de chocolate para fundir
50gr de mantequilla
2 cucharadas de nata para montar

Elaboración:
Hacemos el bizcocho montando los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté casi blanquecina. En ese momento añadimos la levadura y la harina tamizados, el colacao y el cfé. Vertemos la mezcla en un molde e introducimos en el horno a 190º unos 30-40 minutos.
Cuando el bizcocho esté listo lo sacamos, lo dejamos enfriar y lo cortamos en tres partes.

Preparamos el relleno de trufa derritiendo el chocolate con la nata y la crema de chocolate y avellana (nutella), en un cuenco al baño María. En otro cuenco batimoslas yemas con el azúcar hasta que obtengamos una pasta cremosa.
Incorporamos las yemas batidas con el azúcar a la mezcla de chocolate cuando esté tibia. A continuación la nata y dejamos enfríar en la nevera.
Cuando esté lo suficientemente fría montamos la mezcla con unas varillas (lo ideal es hacerlo en un bol frío, que a su vez esté dentro de otro con un poco de agua y hielo). Reservamos en la nevera.

La crema de mantequilla la preparamos batiendo la mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa de color casi blanco. Agregamos despacio y sin dejar de batir el azúcar glas en forma de lluvia hasta que esté espesa y seguidamente añadimos el café.

Coberturade chocolate:
Derretir el chocolate con la mantequilla y la nata al baño maría.

Montaje de la tarta:
cuando tengamos el bizcocho cortado en tres partes los emborrachamos un poco (con lo que más os guste. En casa, como hay niños, diluí nutella en leche caliente y con esa mezcla emborraché los tres bizcochos).

Primero colocamos una capa de bizcocho que habremos emborrachado primero.
Lo cubrimos con relleno de trufa, a continuación la crema de mantequilla.
A continiacuón otra capa de bizcocho también borracho, otra capa de relleno de trufa, otra de crema de mantequilla, y terminamos con la tercera capa de bizcocho, que también habremos emborrachado un poco.
Cubrimos con la cobertura de chocolate y dejamos reposar en la nevera.
Yo la preparé de un día para otro.
Decoramos como más nos guste, Y A DISFRUTAR!!!!